Tarte amandine au thé Rooïbos de Noël

A La boîte à thé, nous l’avouons humblement, nous sommes très gourmands !… Alors lorsque nous dégustons un de nos thés bios, nous aimons grignoter un petit plaisir sucré. Il n’y a pas de mal à se faire du bien !  🙂

Nous sommes également plutôt partageurs, alors voici une recette exclusive et délicieuse de tarte que nous a concocté le chef Elise. On y retrouve le parfum réconfortant du Rooïbos Jour de fête, parfaitement équilibré avec le reste des ingrédients. Il s’agit d’une recette simple à réaliser, et que tout le monde pourra déguster à toute heure puisque qu’il n’y a pas de théine dans le Rooïbos qui n’est pas un thé provenant du Camelia Sinensis, mais une plante d’Afrique du Sud ! Régalez vous !!  🙂

Ingrédients pour la pâte

• 250 gr de farine
• 150 gr de sucre glace
• 100 gr de poudre d’amande
• 1 œuf
• 100 gr de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 3 pommes Golden (pour la garniture)

Préparation de la pâte

1. Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.
2. Ajoutez le beurre en morceau et sablez le tout (le sablage s’effectue du bout des doigts, rapidement, en prenant de petits morceaux de pâte que frotte entre ses paumes de main).
3. Ajouter l’œuf pour lier le tout.
4. Formez une jolie boule avec la pâte obtenu et la faire reposer au réfrigérateur pendant 20 min.

Ingrédients pour la crême amandine au thé Rooïbos « Jour de fête »

• 50 gr de sucre semoule
• 50 gr de poudre d’amande
• 50 gr de beurre
• 40 de poudre de crème pâtissière
• 2 cuillères à c. de vanille liquide
• 1 œuf
• 15 cl de lait demi écrémé
• 1 infusion (15cl) de thé Rooïbos Jour de fête (Arômes naturels de vanille, amande, cerise, mandarine et cannelle, agrémenté d’écorces d’orange et pétales de souci)

Préparation de la crême

1. Dans un premier saladier, coupez le beurre en petit morceaux et ajoutez le sucre.
2. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet électrique pendant une dizaine de minutes.
3. Dans un second saladier, mélangez le reste des ingrédient avec le Rooïbos préalablement infusé (en respectant les conseils d’infusion bien entendu^^).
4. Une fois le contenu du second saladier bien fouetté, incorporez le au premier saladier et fouettez le tout pendant 4 nouvelles minutes.

Préparation de la tarte

1. Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
2. Beurrez, farinez votre moule et placez y la pâte préalablement étalée assez finement.
3. Dressez les pommes en rosace (histoire d’avoir une jolie tarte) sur la pâte et versez la préparation de crème amandine au thé Rooïbos Jour de fête dessus.
4. Placez votre tarte au four (préalablement pré-chauffé bien entendu) à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 40 min.

Voilà ! Il ne reste qu’à déguster cette tarte tiède et sans modération. Et si vous attendez le lendemain, celle-ci sera encore meilleure !!