Tartare aux 2 saumons et granité de pomme verte au thé Vert la Polynésie

En Juin, le thé que nous vous faisons découvrir gratuitement dans chaque commande passée sur le site est le thé Vert la Polynésie. Il s’agit d’un mélange de thés verts Sencha de Chine et du Japon, aux arômes de banane, fraise, ananas, fruits exotiques, avec des morceaux d’ananas et pétales de fleurs.

Il est évidemment délicieux à déguster en infusion, mais nous vous donnons également des idées de préparations culinaires avec ce thé vert. La première création culinaire de notre talentueuse partenaire Le chef est une femme ce mois-ci est un succulent tartare de saumon (on l’a testé bien évidemment !) dont voici la recette :

Ingrédients

• 100 gr de saumon frais
• 100 gr de saumon fumé
• 1 cuillère à café de câpres
• quelques brins de ciboulette
• 1 échalote
• 1 tomate
• 1 citron vert
• 1 pomme verte
• 2 gr de thé Vert la Polynésie
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre

Préparation

1. Epluchez la pomme verte, mixez la en ajoutant un peu de jus de citron et le thé Vert la Polynésie que vous aurez infusé (pendant 3min à 75°C) et laissé refroidir.
2. Versez la préparation dans un récipient en plastique et faites prendre au congélateur.
3. Toutes les 15 min, grattez le granité et sortez le du congélateur lorsque vous obtenez des paillettes.
4. Taillez finement les saumons frais et fumé au couteau et mettez les dans un saladier.
5. Arosez les de jus de citron et rappez quelques zestes.
6. Epluchez et ciselez l’échalote, la ciboulette et hachez les câpres, puis ajoutez les au duo de saumons.
7. Salez et poivrez le mélange et arosez le d’un peu d’huile d’olive.
8. Utilisez un emporte pièce rond pour dresser le tartare, et placez le granité par dessus.
9. Régalez-vous !