Si j’avais de l’argent, je me serais offert une voire deux semaines parisiennes à l‘Ecole du Thé du Palais des thés qui vient justement de faire peau neuve dans un nouveau local « esprit loft ». Un peu comme le bon vin, le thé demande aussi des connaissances… Quand je vois toutes les différentes variétés de thé […]

Il existe 2 sortes de thés post-fermentés et une sorte de thé peu fermenté. Le thé sombre appelé aussi thé noir-noir en raison de sa couleur, est un thé post-fermenté et peu connu. On utilise les feuilles mâtures du théier que l’on va torréfier dans des bassines couvertes de paille pour arrêter l’oxydation. Ensuite, on […]

Plusieurs éléments ont de l’importance pour se préparer un bon thé… L’eau, déjà, n’est surtout pas à négliger ! Le mieux est de se servir d’une eau à Ph neutre, peu calcaire, légèrement acide et très peu minéralisée. J’ai la chance d’avoir de l’eau du robinet à la maison qui présente le bon Ph, alors […]

Il existe deux sortes de thés non-fermentés : le thé vert et le thé blanc. Le thé vert sera flétri et chauffé à haute température pour tuer les enzymes et ainsi éviter la fermentation. Ensuite, ses feuilles seront roulées et séchées plusieurs fois en fonction du thé que l’on veut obtenir. Il existe deux méthodes […]

Voilà une jolie découverte que je viens de faire grâce à un site que j’affectionne particulièrement : B comme bon Moi qui désespérais souvent de ne trouver que des cafés gourmands, j’espère que ça donnera des idées à certains restaurateurs et autres endroits de délice… Les gourmandises de Lolita Lempika est tout simplement magnifique, féérique.. […]

J’ai voulu faire cet article en un seul billet et je me suis rendue compte que celui-ci allait être trop lourd. Alors comme je pense à vous, j’ai décidé de vous le faire en plusieurs petits billets traitant un à un des différentes variétés de thés. Aujourd’hui, je vais commencer par vous faire une explication […]