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Chaque mois, notre partenarire culinaire, Le chef est une femme, nous crée 2 recettes à base de thés de notre carte. Après le Sabayon aux fruits rouges et Rooibos, nous vous présentons aujourd’hui une délicieuse glace à la christophine et au thé vert arôme cerise, une recette bien à propos avec les belles journées ensoleillées que nous avons actuellement !
Ingrédients
- 1 christophine
- 1 mangue
- 150 gr de sucre glace
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl de crème fouettée
- 2 grains de cardamome
- 1 cuillère à soupe de notre thé Fleurs des temples de Kyoto
- 1/2 gousse de vanille
Préparation
- Faites cuire la christophine durant 30 à 35 minutes, en la coupant en 2 au milieu de la cuisson.
- Récupérez la chair de la christophine, mixez la pour en faire une purée, puis versez la purée dans une passoire pour évacuer l’exédent d’eau.
- Epluchez la mangue, mixez la également, puis mélangez la à la purée de christophine et pesez 500 gr de la purée obtenue.
- Ajoutez le sucre glace et mélangez le tout.
- Faites infuser le thé Fleurs des temples de Kyoto, la cardamome et la vanille dans un peu de crème.
- Filtrez l’infusion et mélangez la à la purée de christophine et mangue préalablement obtenue.
- Montez le reste de la crème en chantilly et incorporez la à la purée froide.
- Versez le tout dans une sorbetière et laissez la tourner pendant environ 30 minutes, le temps d’obtenir une onctueuse glace.
Il ne vous reste alors qu’à déguster aussitôt, sans modération évidemment !! 😉
