Maisons de thé originales

Il n’est pas rare de nos jours de voir des recettes à base de thé, dans nos sociétés occidentales. Dans certains pays comme les pays asiatiques, son utilisation n’est pas récente.

En effet, utilisé comme épice, le thé a fait son apparition en Chine au 7ème siècle. A cette époque, le thé était servi dans une soupe composée d’oignons, d’épices, de sel et parfois agrémentée de fleurs.
Aujourd’hui encore, vous pouvez déguster cette soupe au Tibet, amis voyageurs !

En France, c’est notamment dans les pâtisseries que le thé est utilisé notamment le thé vert matcha en poudre. Je vous avais d’ailleurs donné quelques recettes sur le blog, de madeleines au thé vert matcha par exemple ou de cakes au thé vert matcha. Allez jeter un petit coup d’oeil, plats vides garantis à l’arrivée !! De plus en plus, le thé est incorporé dans les recettes salées.

Tout d’abord, petits conseils : utilisez le thé en quantité assez important notamment sur des temps d’infusion plus courts, vous aurez ainsi plus d’arômes. De même, si vous voulez infuser votre thé dans une casserole, couvrez celle-ci vous en préserverez d’autant mieux les différents parfums.

Alors comment utiliser votre thé ?

Il faut savoir que les thés parfumés auront tendance à caractériser par leur parfum les plats dans lesquels vous les ajouterez. Les thés natures aux saveurs plus subtiles et naturelles sont quant à eux, très intéressants pour enrichir un plat.

Pour utiliser le thé dans vos recettes, il y a plusieurs manières de faire.

Vous pouvez en effet, utiliser la feuille sèche du thé que vous pouvez mettre directement en contact avec l’aliment, en le mélangeant par exemple. Vous pouvez aussi saupoudrer le thé sur l’aliment de manière à créer une croûte au-dessus de celui-ci. Vous pouvez également faire une incision dans l’aliment et y glisser une feuille de thé, un peu comme l’ail que vous mettez dans un morceau de rosbeef. Cela aura l’intérêt de parfumer légèrement l’aliment à cet endroit.
Pour parfaire votre plat et comme vous pourriez le faire avec une épice, vous pouvez après avoir dressé l’assiette, parsemez de thé votre plat.

Vous pouvez aussi utiliser les feuilles infusées. Sachez d’ailleurs que certaines feuilles de thé vert japonais peuvent se manger en salade. Si vous tentez l’expérience, préférez des thés de grande qualité.

Enfin, vous pouvez aussi vous servir de la liqueur du thé. Cette liqueur peut servir de base pour certains plats, mélanger à l’eau elle peut être un bouillon intéressant pour la cuisson de vos aliments. De même si vous mélangez le thé à la crème ou à du lait, elle peut être une base de sauces originales pour relever par exemple, un plat un peu fade.

Cela faisait un moment que je n’avais pas pris le temps de vous faire un article sur le thé et comment l’utiliser. Il est vrai que ces derniers mois, le temps m’a manquée… Me voilà de retour avec une nouvelle ligne éditoriale dont je vous réserve les aboutissants pour ces prochaines semaines et mois à venir ! Je ne vous en dirai pas plus car c’est un secret !!