Le thé aux perles

Petit week-end parisien qui m’a enfin permis de goûter mon premier thé aux perles. Direction Le Zen Zoo réputé pour faire de bons thés aux perles. Une carte intéressante: vous pouvez prendre un thé au lait, un thé cocktail, un thé au soja…

Zef s’est laissé tenter par un thé au lait Zen zoo à la noix de coco et moi par un thé cocktail Zen Zoo fruit de la passion. Le thé au lait peut être servi chaud ou froid et les autres thés sont servis froid. Heureusement que j’ai pris un thé cocktail car ceux-ci étant servi dans des mugs transparents, il était plus facile pour moi de vous montrer à quoi cela ressemble et de voir les grosses perles noires de tapioca se baigner dans le thé.

Mais c’est quoi me direz-vous un thé aux perles ?

Le thé aux perles ou zhēnzhū nǎichá est une spécialité de Taïwan arrivés dans les pays occidentaux au début des années 1990. C’est un thé au lait, que l’on boit chaud ou froid, perlé. Ces perles, noires, sont des billes de tapioca caramélisées. Pour boire ce thé, il vous faut une paille relativement large afin de pouvoir aspirer les perles en même temps que le thé.

Pour faire un thé aux perles, on doit d’abord se procurer des bulles à thé aux perles que vous retrouverez dans les épiceries asiatiques. Pour que ces bulles puissent être consommables, il faut mettre à bouillir ces perles environ 25 minutes puis les rincer, bien les drainer et enfin les couvrir d’un peu de sucre brun ou de sirop créé expressément pour les thés aux perles.

Pour ce qui est du thé dans lequel on met les perles, il faut acheter la poudre à thé aux perles, que vous retrouverez aussi dans les épiceries asiatiques. On peut faire le « thé » avec du lait ou de l’eau. J’ai lu que les mesures correspondait à 1 cuillère à thé et demie de poudre pour deux tasses et demie d’eau ou de lait.

Je vous conseille de prendre un mug assez large pour pouvoir y mettre les perles.

Zef et moi avons été très étonnés de cette expérience car il faut le dire que pour lui comme pour moi, c’était la première fois que nous buvions un thé avec des perles de tapioca. Expérience à renouveler avec plaisir !!