Crème brûlée au thé vert matcha

Vous allez vous dire que je vous en fais des recettes au thé vert matcha. Je m’étais moi-même dit qu’il fallait que je change de thé ou alors que je fasse une recette salée. Mais la semaine dernière, en vous faisant la crème au thé earl grey, quelqu’un m’a fait la remarque de savoir si on pouvait y ajouter une cuillerée de thé vert. Je pense que mélanger thé earl grey et thé vert doit rendre la recette vraiment particulière.

Par contre, ça m’a donné l’idée de tester la crème brûlée au thé vert matcha (nous en proposons un délicieux ici) ! Comme ça, je peux faire joujou avec mon chalumeau que je sors en ce moment dès que je peux… Je vous avouerai tester toutes sortes de crèmes brûlées ce qui fait le bonheur de certain ! ^^`

Voici la recette:

Ingrédients pour 6 personnes

• 8 jaunes d’œufs
• 60 cl de crème fraîche liquide
• 80 g de sucre semoule
• 2 c. à s. de thé vert matcha
• 4 c. à s. de sucre en poudre et de vergeoise pour la caramélisation.

Préparation

1. Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3/4).
2. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
3. Mélangez le thé vert et la crème fraîche liquide dans une casserole et ensuite faites chauffer le tout à feu doux. Aux premiers frémissements, versez la crème sur les œufs battus et mélangez.
4. Répartissez le tout dans 6 petits ramequins ou plats à crème brûlée puis disposez-les dans un plat allant au four. Versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.
5. Laissez les crèmes refroidir à l’air libre puis placez-les 2 heures au réfrigérateur.
6. Saupoudrez-les de sucre puis faites les caraméliser, soit à l’aide d’un chalumeau spécial crème brûlée, soit 3 minutes au four en mode gril.
7. N’oubliez pas dans les 2 cas de mettre les crèmes dans un plat rempli d’eau froide pour éviter qu’elles ne redeviennent liquides.

Voilivoilou !! Je vous souhaite un bon appétit !